有人将普洱茶漫长的一生概括为四个生命阶段。
第一个阶段是在鲜活的茶树上,关键点是土地。从种子、发芽、一节节破土拔高,到树干、树枝、一年年绽放新叶,自然赋予了它生命,而一方水土的海拔、气候、阳光、雨露、云雾以及面向的南北阴阳、树龄的长短古新等因素却决定着它生命的内涵特质。
第二个阶段是在采制的过程中,关键点是人慧。将饱蘸自然养分的鲜叶经由采摘、摊晾、萎凋、杀青、揉捻等工艺,人工智慧锻造出的“ 冬眠 ”生命 ,使其成为真正
意义的“ 茶 ”。制茶师对茶的理解程度和掌控智慧以及制作水准决定了它生命的能量气度。
第三个阶段是在后期存放的漫长岁月里,关键点是时光。新制茶犹如未经世事的懵懂少年,青涩燥热,需用长时间的沉静打磨,以获得内质转化,面目一新。时间雕琢出羽化登仙的新生,但储存环境、干湿温度、存茶人悉心侍弄的程度则决定了它生命的成色高度。
第四个阶段是在冲泡的茶台上 ,关键点是水性
“ 冬眠
”已久的干茶,在热情洋溢、活力四射的沸水激吻下,翻滚、舒展、绽放,鲜活苏醒。被水激活的茶情,生命再攀高峰,而水的内蕴和包容调和,加上掌泡人的修为才情决定了它生命最后展现的精彩度。
细致回望:第一阶段时日虽长,毕竟有天地山川四季变幻可赏、有草生树长兽奔鸟鸣为邻,沉下心来,倒也风光无限。第二和第四阶段则白驹过隙,弹指之间,几乎就是生命中的转瞬过程。唯有这第三个阶段苦情难熬,十几、几十年静立不动,枯燥无趣地几乎呆守在同一个位置,无昏无昼、无阴无阳地冷落蛰伏,只见向来处,难见终尽头,是极为孤独艰辛的磨砺。
可这恰恰是普洱茶生命成长至关重要、不可缩节的必由历程,好似一个人成长进步路上的潜心静修。用“ 衔枚疾走
”这句成语来形容此阶段普洱茶的静修成长过程是再贴切不过了。表面不着声色,脚步未见挪动,其实内心一直风云际会,气象万千,无数只看不见的脚在日夜兼程,埋头赶路。在与时光艰苦的对峙中它耐心蓄情,罔顾时过境迁,漠视世事动荡,急功近利无用,揠苗助长徒劳,它以暗藏的坚毅,遵循自己的精神韵律,从容不迫地吸纳扬弃、敛智内心。
时光雕琢真能点石成金,沧海桑田迎得脱胎换骨。当苦涩褪尽,寒凉入殓,昔日那块山野莽撞的毛头生饼,由青涩而甘醇,由浓烈而敦厚,香气从高扬走向了低沉,内涵从浅薄走向了深厚,韵味从短促走向了悠长。
自然赋予它的是苦涩生命;
工艺锻造它的是长眠生命;
时光雕琢它耐情静修生命;
遇水激荡它绽放精彩生命。
这活脱脱就是一个笨拙丑小鸭不忘初心,励志苦修,终于超凡脱俗,蜕变白天鹅一飞冲天的翻版故事。不露声色千里万里,石破天惊凤凰涅槃。这样的静心修为,这样的气韵终成,普洱茶精神值当猎猎旌表!
原文刊载《普洱》杂志